首先来准备一斤的新鲜山楂，清洗干净后用一个不锈钢的小管取出中间的籽，也可以对半切开，把里面的籽挖掉。具体的方法看哪种比较方便就用哪种。山楂去核之后放到锅中煮烂，就是用勺子一压就会裂开的状态。接着把山楂盛出来，放在料理机里，加一勺水，打成细腻的糊糊。然后把这些糊糊过滤一下，去掉多余的水分。

把山楂糊放在不粘锅里，加入50克的白砂糖和40克的冰糖来炒，要一直翻炒到所有的糖融化。如果发现自己的山楂糊颜色很淡，也可以加一点点的红曲粉来调颜色，不过千万不要加多了，红彤彤的看着就很假。准备一个干净的容器，把山楂泥倒在里面，放在冰箱里冷藏一夜，就成了好吃的山楂糕了。很多小伙伴都会担心山楂糕会不会破裂，一般只要冷藏的时间足够，是没有问题的。如果实在担心，在打泥的时候就要打得细腻一些，或者加入2克的吉利丁片，增加凝固的效果。

做好的山楂糕放在冰箱里盖上保鲜膜，可以放2天的时间，在这两天里，最好全部吃光。还有一种保存时间稍微长点的方法，就是把做好的山楂泥抹在烘焙油纸上，再把油纸放在烤盘里，放入烤箱100度烘烤45分钟。不要用高温烘烤，而是要用稍微低一点的温度把山楂泥里面的水分烘干。这样制作的其实就是果丹皮，放在干燥的地方能保存一段时间，至于那些山楂片和山楂球，做法其实是差不多的。

山楂本来就有开胃的作用，再加上酸酸甜甜的味道，不管是饭前还是饭后吃一点，对身体都是有好处的，而且还能开胃，吃更多的饭。不过山楂吃多了也是会腻的，大家在制作的时候要注意量，不要做多了吃不完。