山楂的价值虽然早已被人们熟知，但山楂制品的品种较为单调，食物品种较少。长期以来，我国生产的山楂品经过传统的加工工艺，主要产品有糖葫芦、山楂饼、山楂糕、山楂果酱、山楂酒，其中山楂干制品主有山楂糕、山楂果丹皮、山楂饼、山楂条、山楂果酱、山楂卷、山楂软糖、山楂酥等。但是由于产品种类较单一之类的原因，导致了部分消费局限性，亟需进一步研发山楂类新产品。

　　因山楂中有机酸含量太高，其消费群体只为儿童青少年与少数有偏好的人群。市场上没有适合中老年人食用的山楂食品，这使得中年人无法食用山楂制品。

　　山楂条深加工水平差，适口性差，无法进入国外市场。20世纪80年代末山楂果茶的出现标志着山楂深加工的开始。后来，山楂深加工产品的销售市场定位于出口，山楂浓缩汁开始开发。许多企业在山楂深加工上投入了大量资金。但是，由于山楂是我们自己的水果，国外对山楂的作用知之较少，而且酸味也不能较好地被外国人所接受，所以国外基本上没有山楂的市场。

　　根据药膳食品学、现代药理学、营养学理论，利用现代化食品工艺学、先进的生物技术手段，大力开展山楂条的深加工技术研究，将山楂与其它物料恰当配合，研制新产品，改进传统的加工方法，尽量减少山楂功能因子、颜色素的损失，拓展山楂利用的新领域，将会产生良好的经济效益与社会效益。

　　多味山楂制品的生产可扩大山楂果品的销售市场，加快山楂果品产业化的进程，提高山楂果品的经济价值，同时加强配套政策体系建设，将我国地域、环境资源优势和优良品种、先进的技术和现代化的栽培管理、贮运、加工等技术结合起来。